Gran viaje por La Rioja

Menú Gran viaje por La Rioja

  • Pastel de verduras con mayonesa de yondu. (Aperitivo)

  • Mil hojas de foie , queso roca y pera de rincón de soto (Aperitivo)

  • Matrimonio riojano, boquerón anchoa, esferas de aove y balsámico. (Aperitivo)

  • Coliflor de Calahorra , su crujiente y bechamel ahumada caviar.

  • Nuestra menestra de invierno versionada.

  • Caparrones de Anguiano en dos tiempos , el caldo y una tosta de brioche con los sacramentos.

  • Kokotxa con pil pil de nueces de pedroso.

  • Brandada ahumada con crumble de sus pieles.

  • Croquetas de callos de bacalao con pimiento verde, y lascas.

  • Falso niguiri de pasta de tomate , yema texturizada a la inversa , puntilla de huevo y tocino. Acompañado de pan chino, para untar.

  • Oreja de cochinillo . Delantal de oro 2017.

  • Sam de mollejas de cordero con crema de maíz y alegría riojana.

  • Terrina de cordero con espuma de sus interiores brócoli y frambuesas.

  • Cromatismo verde de la huerta.

  • Nuestras peras de rincón de soto al vino tinto.

100 €

Ir a Arriba