Propuesta gastronómica Riojana

Aprendiendo de grandes maestros como Martín Berasategui, Dani García y Álvaro Salazar. Su trayectoria profesional reúne experiencias vividas trabajando en restaurantes de Lasarte, Mallorca, Málaga, Logroño y Calahorra. Su experiencia, muy ligada a la costa y a la pastelería, marca su know-how y conocimientos que, unidos a su imaginación y talento, plasma en sus creaciones.

La cocina de Lucía gira en tres ejes: sus claves son los pescados, las verduras y los caldos. Apuesta por la huerta riojana, el producto mimado y de calidad, el respeto por la materia prima y la ilusión por crear y descubrir nuevos y sorprendentes sabores.

Propone una cocina que busca evocar recuerdos del pasado (olores de la niñez, sabores de la infancia…) y a la vez conseguir mantener viva las emociones que genera probar sus platos buscando la persistencia del sabor en cada cucharada. Da así valor a los productos de la tierra y a la gastronomía consiguiendo una fusión entre la modernidad de una cocina fresca y nueva de sabores sorprendentes con la tradición, muy arraigada a las ollas de su abuela.

Con su positividad y amor por la tierra consigue que quien pruebe sus platos se lleve una gran sensación y viva una experiencia culinaria que reviva cada vez que la recuerde.

Vinos

Vinos Generosos

Manzanilla mar 7
Oloroso mar 7
Amontillado mar 7

Vinos blancos nacionales

D.O. Rueda

D.O. Rueda
Fenomenal 2020

D.O. Rias baixas

D.O. Rias baixas
5 Islas 2020

D.O. Ribeiro

D.O. Ribeiro
Priorato de Razamonde 2019
Alter Blanco 2018

D.O. Valdeorras

D.O. Valdeorras
Erebo Godello lías 2020

D.O. Vinos de Madrid

D.O. Vinos de Madrid
Hombre Bala 2019 Albillo Real

D.O.C.A. Rioja

D.O.C.A. Rioja
Capellanía 2016
Contino blanco 2018
Obalo blanco 2019

Vinos blancos internacionales

A.O.C. Bourgogne

A.O.C. Bourgogne
Santenay Vielles vignes 2018

A.O.C. Alsace

A.O.C. Alsace
Riesling reserve grand C 2020

A.O.C. Chinon

A.O.C. Chinon
Le Coq de pallus 2018

Vinos rosados

D.O. Navarra

D.O. Navarra
Sonrojo 2020

D.O. Ribera del Duero

D.O. Ribera del Duero
Roselito 2020

V.T. Castilla

V.T. Castilla
Sospechoso rosado 2019

Vinos tintos nacionales

D.O. Vinos de Madrid

D.O. Vinos de Madrid
Hombre bala 2018
Agrícola del cadalso 2017

D.O. Navarra

D.O. Navarra
Cientruenos 2019
Lúculo Origen 2018

D.O. Bierzo

D.O. Bierzo
Pétalos 2020

D.O.Q. Priorat

D.O.Q. Priorat
Terrases 2019

D.O. Yecla

D.O. Yecla
Detrás de la casa 2017

D.O. Ycoden-daute-isora

D.O. Ycoden-daute-isora
Orígenes listan negro 2019

D.O. Ribera del Duero

D.O. Ribera del Duero
Phylos
Antidoto 2020
Ferratus origen 2018
Vegasicilia valbuena 5 2016
Flor de pingus 2016

V.T. Castilla y Leon

V.T. Castilla y Leon
Rodriguez Sanzo Whisba

D.O.Ca Rioja

D.O.Ca Rioja
Pies Negros Artuke
Asua Crianza 2018
Paisajes Cecias 2018
Paisajes Lapasada 2019
Paisajes Valsalado 2016
Petit Chapeau crianza 2018
Alturas de R 2017
Remirez de Ganuza reserva 2012
Viña Tondonia reserva 2009
Contino reserva 2017
Rioja alta 904 2011
Selección Luis R 2017
Mi lugar 2018
Queirón reserva 2011

Vinos Tintos Internacionales

Vinos Tintos Internacionales
Santenay vv clos ph. Monopole 2018
Persevero grand cru st Emilion 2016
Les penses de pallus 2015
Pietradolce rosso 2018

Vinos dulces

Tokaji (hungría)

Tokaji (hungría)
Tokaji szamorodni 2017

Jérez-xeres.sherry

Jérez-xeres.sherry
Px mar 7

Oporto

Oporto
Niepoort 10 años

Vinos Espumosos

Petit Chapeau Cava Rosado
Petit Chapeau Cava
Recadero Terrers 2017 Corpinnat
Recaredo Intens Rosat 2018 Corpinnat

A.O.C. Champagne

Sanger Blanc de Noirs
Sanger Rosé Tango Paradoxe
Brocard pierre tradittion
Lombard 2015
Brocard pierre bulles de blancs 2014

Vermouthería

Ninoyaki de tomate con jamon iberico. (Pan, tomate y jamón) 1 Unidad
05.00 €
Tartaleta de Foie. 3 Unidades
07.50 €
Matrimonio Riojano. 2 Unidades
06.50 €
Esparragos con Ahumados y Anguila
12.00 €
Coliflor con Bechamel y Bacon
10.75 €
La Acelga de la Yaya
8.50 €
Chawanmushi de Alcachofa
15.00 €
Bacalao con Pochas Riojanas
11.50 €
Marmitako Riojano
11.00 €
Terrina de Cordero
14.00 €
Solomillo con Parmentier y Pistou
12.00 €
Cochinillo en dos cocciones
13.50 €

Cocktails

Margarito

En este caso nos inspiramos en una margarita tradicional utilizando jugo de cítricos, tequila Patrón Silver, triple seco y un espectacular sirope macerado con alegrías riojanas.
10.00 €

Mentica sour gin/tequila

Nuestra combinación más explosiva en la que juntamos, pimientos, frambuesas, clara de huevo, Gin Bombay Sapphire, Bombay Bramble y zumo de limón.
12.00 €

Alcachofa Mule

Partimos del tradicional Moscow mule en el que empleamos un majado de alcachofa de calahorra.
10.00 €

Gin Basel Smas

Aquí combinamos una botánica conocida ginebra como es Hendricks en la que apreciamos un refrescante y ácido cocktail acompañado de albahaca.
10.00 €

Boulevar

El aperitivo antes de comer más sorprendente el cual lleva nuestro Mondieu, Martini Fiero y whisky Dewar’s 8 años Caribbean Smooth.
10.00 €

Ducha Martin

La dulce, refrescante y acido en un solo coctel, vodka Grey Goose, licor, frambuesa, zumo de piña y remolacha.
10.00 €

Dry cucumber

Nuestro espumoso cocktail de pepino toques cítricos,vodka, triple seco.
10.00 €
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