Puerro calagurritana, cream fresh y caviar de trucha. (Aperitivo)

Nuestra versión de los pimientos con brandada.

La acelga de la yaya.

Marmitako riojano, un trampantojo de patatas a la riojana.

Cochinillo en dos cocciones con glass de vermut rojo riojano, mousse de pera y uvas.

Torrija glaseada con toffe salado helado de vainilla y yuzu.