Propuesta gastronómica Riojana

Aprendiendo de grandes maestros como Martín Berasategui, Dani García y Álvaro Salazar. Su trayectoria profesional reúne experiencias vividas trabajando en restaurantes de Lasarte, Mallorca, Málaga, Logroño y Calahorra. Su experiencia, muy ligada a la costa y a la pastelería, marca su know-how y conocimientos que, unidos a su imaginación y talento, plasma en sus creaciones.

La cocina de Lucía gira en tres ejes: sus claves son los pescados, las verduras y los caldos. Apuesta por la huerta riojana, el producto mimado y de calidad, el respeto por la materia prima y la ilusión por crear y descubrir nuevos y sorprendentes sabores.

Propone una cocina que busca evocar recuerdos del pasado (olores de la niñez, sabores de la infancia…) y a la vez conseguir mantener viva las emociones que genera probar sus platos buscando la persistencia del sabor en cada cucharada. Da así valor a los productos de la tierra y a la gastronomía consiguiendo una fusión entre la modernidad de una cocina fresca y nueva de sabores sorprendentes con la tradición, muy arraigada a las ollas de su abuela.

Con su positividad y amor por la tierra consigue que quien pruebe sus platos se lleve una gran sensación y viva una experiencia culinaria que reviva cada vez que la recuerde.

Entrantes

Nuestra ensalada de tomata de Calahorra, con lechuga en texturas, anchoas, ventresca, esferificaciones de balsámico y helado de aceituna.
16.50 €
Puerro riojano en vinagreta, salmón marinado Cream Fresh de queso de cabra riojano, ceniza de puerro, caviar de trucha y escarcha pura de cítricos.
18.00 €
Coliflor Calagurritana guisada en mantequilla Noisette bechamel ahumada con caviar de esturión y su crujiente.
19.50 €
La acelga de la yaya, la receta tradicional de la abuela de Lucia versionada.
15.00 €
Oreja de cochinillo, pincho ganador delantal de oro 2017 por nuestra chef.
10.50 €

Pescados

Marmitako Riojano. Trampantojo de la receta tradicional de nuestras patatas a la riojana
20.00 €
Bacalao a baja temperatura, rebozado en el crujiente de sus pieles sobre un pil pil de pimiento verde frito ligado con sus callos.
21.00 €
Salmonete y su Suquet, el recuerdo de Lucia de uno de sus viajes gastronómicos
24.00 €

Carnes

Chuletillas de cordero, rellenas de lecherillas, queso riojano, alcachofas y la reducción de sus huesos.
26.00 €
Cochinillo crujiente, crema de dátiles, fruta de temporada, y su glass al vermouth rojo riojano.
25.00 €
Solomillo de ternera con Parmentier trufada y Pistou de champiñón de Autol al perejil.
22.00 €

Postres

Paisaje Otoñal
13.00 €
Cromatismo verde de la huerta
12.50 €
Torrija, toffe salado y vainilla
10.50 €
Nuestra versión del tradicional pastel ruso de Alfaro
11.50 €

Un viaje por la Rioja

Menu degustación

  • Cocktail de bienvenida

  • 2 Aperitivos de la casa

  • Ensalada de tomata en texturas

  • Coliflor con bechamel ahumada, caviar y su crujiente

  • Acelga de la “Yaya”

  • Bacalao con pil pil de pimiento frito y meloso de sus callos

  • Chuletillas de cordero al sarmiento

  • Cromatismo verde de la huerta

  • Paisaje otoñal (Café, chocolate, vainilla)

75.00 €

Menú ejecutivo

  • Verdura o legumbre de nuestra tierra

  • Pescado / carne a elegir

  • Postre

  • Pan, agua y café

32.00 €

Vinos

Vinos Generosos

Botella
Copa
Manzanilla mar 7
23.00 €
05.00 €
Palo cortado mar 7
95.00 €
15.00 €
Oloroso mar 7
52.00 €
08.50 €
Amontillado mar
52.00 €
08.50 €

Vinos espumosos

Botella
Copa
Montesquius gran res. Nature
32.00 €
-
Gran reserva vintage “do”
30.00 €
-
Montesquius rosé doré
54.00 €
-
Reserva de la música rosé
22.00 €
-

Vinos blancos nacional

Botella
Copa

D.o. Rueda

D.o. Rueda
Fenomenal
18.50 €
-
Belondrade
49.50 €
-

D.o. Rias baixas

D.o. Rias baixas
Noelia Bebelia
26.50 €
-

D.o. Ribeiro

D.o. Ribeiro
Priorato de Razamonde
25.00 €
-

D.o. Valdeorras

D.o. Valdeorras
Erebo Godello lías
24.50 €
-

D.o. Madrid

D.o. Madrid
El hombre bala albillo
30.50 €
-

D.o. c.a. rioja

D.o. c.a. rioja
Capellanía
52.50 €
-
Contino blanco
42.00 €
-
Remirez de Ganuza blanco
39.00 €
-
Placet Valtomelloso
32.00 €
-
Conde de los andes
34.00 €
-

Vinos blancos internacionales

Botella
Copa

A.o.c. bourgogne

A.o.c. bourgogne
Santenay Vielles vignes
33.50 €
-

A.o.c. chinon

A.o.c. chinon
Le Coq de pallus
51 €
-

A.o.c. chablis

A.o.c. chablis
Chablis 1er cru terroirs
35.00 €
-

A.o.c. alsace

A.o.c. alsace
Riesling reserve grand c
23.50 €
-

Vinos rosados

Botella
Copa

D.o. navarra

D.o. navarra
Sonrojo
18.50 €
-

D.o. ribera de duero

D.o. ribera de duero
Roselito
21.50 €
-

V.t. castilla

V.t. castilla
Sospechoso rosado
18.50 €
-

Vinos tintos nacionales

Botella
Copa

D.o. vinos de madrid

D.o. vinos de madrid
Hombre bala
28.00 €
-
Agrícola del cadalso
22.50 €
-

D.o. Navarra

D.o. Navarra
Cientruenos
22.00 €
-

D.o. bierzo

D.o. bierzo
Pétalos
25.00 €
-
Corullón
51.00 €
-

D.o.c.a. priorat

D.o.c.a. priorat
Gratallops
58.50 €
-
Terrases
42.00 €
-

D.o. yecla

D.o. yecla
Detrás de la casa
29.50 €
-

D.o. ycoden-daute-isora

D.o. ycoden-daute-isora
Orígenes listan negro
39.50 €
-

Botella
Copa

D.o. ribera de duero

D.o. ribera de duero
Antídoto
28.00 €
-
Carmelo rodero crianza
38.00 €
-
Ferratus origen
32.00 €
-
Psi
55.00 €
-
Vegasicilia valbuena 5
136.00 €
-
Flor de pingus
121.00 €
-

D.o.c.a. rioja

D.o.c.a. rioja
Paisajes cecias
40.50 €
-
Paisajes la pasada
40.50 €
-
Paisajes Valsalado
39.00 €
-
Petit Châpeau crianza
22.00 €
-
Alturas de R
55.00 €
-
Roda I
55.00 €
-
Remirez de Ganuza reserva
72.50 €
-
Viña Tondonia reserva tinto
65.00 €
-
Contino reserva
42.00 €
-
Rioja alta 904
73.50 €
-
Selección Luis R
25.00 €
-
Queirón reserva
36.00 €
-
Mi lugar
30.00 €
-

Vinos tintos internacionales

Botella
Copa

A.o.c. bourgogne

A.o.c. bourgogne
Santenay vv clos ph. Monopole
45.00 €
-

A.o.c. bordeaux

A.o.c. bordeaux
Persevero grand cru st Emilion
52.00 €
-

A.o.c. chinon

A.o.c. chinon
Les penses de pallus
40.50 €
-

Docg etna

Docg etna
Pietradolce rosso
42.00 €
-

Vinos dulces

Botella
Copa

Tokaji (hungría)

Tokaji (hungría)
Tokaji szamorodni
30.00 €
12.00 €

A.o.c. sauternes

A.o.c. sauternes
Petit giraud
35.00 €
15.00 €

Jérez-xeres.sherry

Jérez-xeres.sherry
Px mar 7
42.00 €
08.00 €

Oporto

Oporto
Niepoort 10 años
50.00 €
10.00 €

A.o.c. Champagne

Botella
Copa
Brocard pierre tradittion
51.50 €
-
Lombard
72.00 €
-
Brocard pierre bulles de blancs
94.50 €
-
Brimoncourt brut rosé
75.00 €
-

Vermouthería

Lorem fistrum por la gloria de mi madre esse jarl aliqua llevame al sircoo. De la pradera ullamco qué dise usteer está la cosa muy malar.

Espárragos al natural
15.00 €
Espárragos con caviar
30.00 €
Pimiento del cristal, Caviar y esferas de aceite de oliva virgen extra
32.00 €
Habitas con huevo poché trufado y velo de ibéricos
30.00 €
Fritada con huevo
12.00 €
Hongos Parmentier trufado y huevo
25.00 €
Pimientos rellenos
06.00 €
Nuestra Gilda
09.00 €

Cocktails

Margarito

En este caso nos onspiramos en una margarita tradicional utilizando jugo de cítricos, tequila, patrón, silver seco y un espectacular sirope macerado con alegrías riojanas
10.00 €

Mentica sour gin/tequila

Nuestra combinación más explosiva en la que juntamos, pimientos, frambuesas, clara de huevo, Gin Bombay Sapphire, Bombay Bramble y zumo de limón.
12.00 €

Alcachofa Mule

Partimos del tradicional Moscow mule en el que empleamos un majado de alcachofa de calahorra.
10.00 €

Gin Basel Smas

Aquí combinamos una botánica conocida ginebra como es Hendricks en la que apreciamos un refrescante y ácido cocktail acompañado de albahaca.
10.00 €

Lagrima Sour

Lo más parecido a un guisante, con vodka, cítricos, clara de huevo y pure de guisante.
12.00 €

Boulevar

El aperitivo antes de comer más sorprendente el cual lleva nuestro Mondieu, Martini Fiero y whisky Dewar’s 8 años Caribbean Smooth.
10.00 €

Ducha Martin

La dulce, refrescante y acido en un solo coctel, vodka Grey Goose, licor, frambuesa, zumo de piña y remolacha.
10.00 €

Coli

Trago largo de ron Bacardi 8 años, Bacardi blanco osmotizado en coliflor, triple seco, licor de hierbas, leblond y un toque de cítrico.
12.00 €
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